网站首页 >> 徐闻新闻频道 >> “三下乡”专题 >> 2015年度 >> 正文

展示烹饪手艺 培养烹饪英才

来源:原创    2015/12/30 12:27:43     作者:谢碧诗     浏览次数:0

[导读]:为了提高学生的烹饪技能水平和烹饪创新意识,展示增强学生的实操本领和专业风采,发掘烹饪专业人才,培养出色烹饪英才。12月26日,岭南师范学院烹饪与营养教育专业在烹饪实训中心举办一场涉及面广、宽基础的学生烹饪技能大赛,出席大赛有生命科学与技术学院院长陈道海教授、湛江市厨师协会会长谢青山先生、金紫荆餐饮管理有限公司总经理、中国(湛江)海鲜菜研发中心主任郑向阳先生(中国烹饪大师,十大南粤厨王)、生命科学与技术学院潘进权博士、烹饪与营养教育专业全体师生,大家欢聚一堂。
  • 1/4

  • 2/4

  • 3/4

  • 4/4

为了提高学生的烹饪技能水平和烹饪创新意识,展示增强学生的实操本领和专业风采,发掘烹饪专业人才,培养出色烹饪英才。12月26日,岭南师范学院烹饪与营养教育专业在烹饪实训中心举办一场涉及面广、宽基础的学生烹饪技能大赛,出席大赛有生命科学与技术学院院长陈道海教授、湛江市厨师协会会长谢青山先生、金紫荆餐饮管理有限公司总经理、中国(湛江)海鲜菜研发中心主任郑向阳先生(中国烹饪大师,十大南粤厨王)、生命科学与技术学院潘进权博士、烹饪与营养教育专业全体师生,大家欢聚一堂。

本次烹饪大赛严格按照行业操作标准和烹饪技能竞赛要求制定比赛规则,并设置比赛内容分为六大部分——果蔬雕刻,烹调基本功,西式点心,中式点心和中式烹调热菜,比赛现场火爆和激烈。

在果蔬雕刻区,原材料只有一根白萝卜和胡萝卜,赛手们借助一双巧手和大开的脑洞,创意无极限,两个小时之后,摆在展览台上的有栖息在树桩上的鸟儿,有仰天长啸的丹顶鹤,有比萨斜塔的九层妖塔,既有花好月圆的柔美意境,又不失气势汹涌的阳刚之气。

在西式点心区,赛手们手持擀面杖,与面粉打惯交道的他(她)们,得心应手,开窝,下料,揉团,开酥,进烤炉,装碟,装饰,这一系列的工序,有条不紊地完成,得意的作品,令老师们目不暇接,老师们颇得安慰。

在中式烹调热菜区,可真是台下一分钟,台下十年功,从选取原料,到刀工处理,再到正式烹调。青椒土豆丝,既考究刀工,又考究火候,一步一步,无不需要细致。

在中式点心区,比赛内容是炸酥——荷花酥等酥点不一而足。酥层的纹路讲究开酥的技巧,下锅炸的时候讲究油温。至于刀工就不仅要求切得均匀,更要细如针。

另外,其他部分比赛也如火如荼的进行,同学一丝不苟的切着银针丝和包着纹路清晰的秋月包和小笼包。

在比赛结束后,陈道海教授跟同学们提到:在本次活动,感受到同学们有非常浓厚的学习氛围和较强创新意识;希望同学们积极专业教师科研活动,需要拥有研究意识和研究能力的烹饪人才;希望同学们掌握好扎实烹饪基本功,为烹饪方面研发工作做好准备;烹饪本科不是仅培养工匠,而是要培养具有创新能力应用型人才。最后,郑向阳先生和谢青山先生给全体学生的作品给以详细点评,同学们受益匪浅。

本次烹饪技能大赛不仅展示同学们的烹饪技能水平和创新能力,也培养了学生的职业意识和职业操作规范,更提高学生专业素养和专业视野。同时,本次比赛发挥了行业协会、企业单位、学校协同培养烹饪人才作用,为更好做好协同育人和培养应用型烹饪本科人才有了良好的促进作用。

指导老师/马景球 记者/谢碧诗摄影/黎叶云

相关资讯

热门资讯

+更多

资讯排行

+更多
湛师“晨曦”社会实践队开展网络宣传教育活动
当今是信息化时代,无论是学习、生活还是工作,我们都越来越离不开网络。为了加强引导学生文明上网、绿色上网,正确使用网络。近日,湛师“晨曦”社会实践队组织开…[详细]
设为首页 加入收藏  联系我们  保护隐私权  免责声明  招聘信息  服务条款  版权声明  关于我们

Copyright @ 2005-2019 xwie.com All Right Reserved Powered by 徐闻网 版权所有

徐闻网不良信息举报电话:400-008-0759 举报邮箱:Admin@xwie.com

网站备案:粤ICP备11007170号  
本站常年法律顾问:广东粤徐律师事务所 - 张敬杰